devolver desde una funcion una cadena de texto que llame a otra función

[kavalerian]

Gracias por responder pateketrueke.
Al final lo he solucionado con el sistema que me indicó patriarka, Muchas gracias.

Por si alguien le pasa:
El problema lo tenía en la respuesta de la función calendar_html en el que el texto devuelto contenía tanto comillas simples (') como dobles (") y al hacer eval se confundía y no sacaba nada por pantalla.
Para solucionarlo he cargado en una variable la información de la función, luego he realizado un replace y dicha variable la he añadido al código que se le pasa a eval, os dejo el código:

Código PHP:

$v_calendario = str_replace("'", "'", calendar_html());
//echo $v_calendario;
    return "echo '<p>
            <label>$p_texto&nbsp;&nbsp;<a onclick=\"show_calendar()\" style=\"cursor: pointer;\"><small><img src=\"images/calendario.jpg\" /></small></a><br />
            </label>
          <input readonly=\"readonly\" class=\"text\" type=\"text\" name=\"$p_campo\" id=\"$p_campo\" value=\"$p_valor\" />
          <div id=\"calendario\" class=\"calendario_izquierda\" style=\"display:none;position:relative;background-color: white\">$v_calendario</div>
        </p>';";
 

Como veis el "truco" consiste en escapar las comillas del código que le pasas a eval!!!

Nota: La función show_calendar() no es necesario tocarla ya que es una llamada a javascript

Gracias a todos!!!!