Lenguaje de programación para video procesamiento

[josedeibys]

Exacto! Yo en un principio busco procesar el vídeo de forma que el mismo vídeo tenga ya insertado el texto, pero no me cierro a alternativas si hacer eso es demasiado complejo. Por eso puse el ejemplo de Youtube, porque lo hace super sencillo.
El problema que tengo es que no se con qué lenguaje de programación lanzarme a hacer prototipos: Matlab, php o C++.
Supongo que con los tres se podrá hacer, pero no quiero meterme en un callejón sin salida!! Cualquier ayuda que me podéis dar es agradecida :)