problema eñes y tildes

[snomar]

hola,

Lo primero de todo! hay que tener claro que una cosa son los tags encode "cadena de texto que añadimos en la cabecera"
tipo:
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=ISO-8859-1"/>
<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>
<meta charset="UTF-8" />

Y otra en que formato se creo el documento.

NO SIRVE DE NADA SI EL DOCUMENTO NO FUE "CREADO" EN UNO Y SE LE AÑADEN LOS TAGS EN OTRO.

El bloc de notas y otros programas "crean" cuando le decimos "nuevo" en formato ansi o otros segun se configure el programa, o los modifican cuando los modificamos (por ejemplo queremos eliminar o modificar una linea de un documento de forma rapida sin utilizar el programa adecuado) ... al guardarlo lo hace en el formato que tiene configurado por defecto (hay que fijarse) ... Este formato no tiene nada que ver con la codificacionque le damos luego con codigo, pero si no son iguales, se fastidia.

SI NO SE TIENE CLARO ESTO ... ! LUEGO VIENEN LAS PAJAS MENTALES DE CODIGO