Probá añadiendo el signo de pregunta invertido a la lista de caracteres a reemplazar, reemplazándolo por su entidad. Es también un caracter latino y puede traer inconvenientes.
Código PHP:
<?php
$find = array('á','é','í','ó','ú','ñ', '¿');
$repl = array('a','e','i','o','u','n', '¿');
?>