hola mira yo lo que haría es que leería las casillas marcadas 
 
ejemplo si tienes 3 casillas pondría algo asi     
donde casilla es el valor que te manda el formulario  
pondria despues un swich algo asi    
Código PHP:
Ver original- switch ($pregunta) { 
-     case "1": 
-         $respuesta="respuesta uno"; 
-         break; 
-     case "2": 
-         $respuesta="respuesta dos"; 
-         break; 
-     case "3": 
-          $respuesta="respuesta 3";         
-          break; 
- } 
luego de esto ponogo la funcion mail que ya te han dicho antes   
Código PHP:
Ver original- $para = '[email protected]'; (- correo de la pesona el cual lo puedes recoger por variable )
 
- $titulo    = 'El título'; 
- $mensaje   = '$respuesta'; 
-   
- mail($para, $titulo, $mensaje, $cabeceras); 
algo así seria 
lee documentación si no te sale me dices y lo vemos juntos