Hola adrianmxc, si utilizas un framework no podrás, si quiere utilizar el patrón MVC sin framework pudes hacerlo y utilizar programación estructurada, pero no te lo aconsejo, lo ideal seria que aprendas OOP. De todas formas te dejo un link donde pueder ver algunos videos muy bien explicado php, mvc y mysql sin framework.
http://www.cesarcancino.com/categori...co-php-y-mysql
Espero te sirva.
Saludos.