Eso te sucede porque xampp tiene soporte para ODBC de forma nativa, cosa que no sucede con php de linux.
En la documentacion te dice que tienes que tener las librerias expecificas para la utilizacion.
Cita: Comprueba que tienes el modulo php_odbc en phpinfo()
Debes de instalar las librerias que usaras como drivers y demas.
Mira el user contributed de
alvaro en la documentacion oficial para la configuracion de los drivers