La verdad que es difícil decidir por donde empezar, porque tienes varios errores conceptuales, previos a la consulta que deseas hacer...
¿En serio creaste una tabla por cada persona a la que se le realiza un estudio?
¿De verdad?
Perdona que te lo diga asi, pero eso es un espanto de diseño, y es una de las causas del problema que tienes hoy.
Si en lugar de hacer eso , hubieses hecho una sola tabla para los examenes, agregando campos para identificar el examinado, la fecha, y algunas otras relaciones, la consutla sería ahora extremadamente simple.
Ahora tienes un serio problema...
Cita: Lo que necesito es mostrar todos los campos de la tabla ODONTO_ESENCIAL y además en un campo adicional los regsitros contados de las tablas que llevan un nombre parececido.
Eso lo tendrás que armar en forma programática, porque no hay modo que la query que intentas pueda cambiar dinamicamente la denominación para buscar datos en una tabla de nombre variable.