¿No decía nada el manual de usar
media-queries?
Si no usas
media-queries es mejor evitar indicar el
viewport, ya que se verá peor la web.
En todo caso, si está bien hecho todo, y con bien no me refiero a seguir lo que dice un manual, si no a cierta lógica en el diseño, entonces debería de verse perfectamente bien si lo ves en cualquier dispositivo con cualquier resolución. Prueba a redimensionar
esta web. Eso es diseño responsivo.