Hacer un array in situ

[json]

Puedes probar utilizando variables de sesión, es normal que cada vez te guarde el último valor, porque cada vez que se envía el formulario accede de nuevo a la página donde montas el array. Puedes probar con algo como:

Código PHP:

session_start()
 
$nueva_variable=$_GET["variable"];
$_SESSION["variable_array"][]=$nueva_variable;
print_r($_SESSION["variable_array"]);