Operadores dinamicos en un if

[Nedned]

Bueno, yo no lo haría así, lo haría un poco más simple. Pero es igual de dinámico que el tuyo. No me gusta usar eval x que no es una función muy clara... pero sobre gustos colores...

Este es el código que funciona correctamente, para lo que tu quieres.

Código PHP:

saldo (1,"==",2);
    function saldo($cantidad1,$operador,$cantidad2)
    {
        switch ($operador) {
            case "<":
                $condicion = $cantidad1 < $cantidad2;
            break;
            case ">":
                $condicion = $cantidad1 > $cantidad2;
            break;
            case "==":
                $condicion = $cantidad1 ==$cantidad2;
            break;
            case ">=":
                $condicion = $cantidad1 >=$cantidad2;
            break;
            case "<=":
                $condicion = $cantidad1<=$cantidad2;
            break;
        }
     
        
     if($condicion)   {
            echo "SI SE CUMPLE";
        }else
        {
            echo "NO SE CUMPLE";
        }
       
    }