Creo que lo que buscas es algo como esto:
Código:
<meta content="width=device-width, initial-scale=1.0, maximum-scale=1.0, user-scalable=0" name="viewport" />
Donde dice "initial-scale=1.0" es la escala inicial (1:1, digamos, escala real), y donde dice "maximum-scale=1.0" es lo máximo que va a poder escalar (aumentar) el usuario (desde el teléfono). Por ejemplo, "maximum-scale=1.5" por si tienes elementos muy pequeños.