que varian?
se debe tratar de una tabla temporal
entonces debes hacer una query "DESCRIBE TABLE"
https://dev.mysql.com/doc/refman/4.1/en/describe.html
pero como sabes a qué campos quiere acceder, debe existir algun patron
por ejemplo que los nombres de los campos cambien pero que siempre se mantengan en el mismo lugar
deberias consultar al administrador de ese sql que te diga cual es el patron de la tabla variable
o bien que te haga una vista
pero no es nada imposible, aca es una tema de comunicacion