Problema con crontab

[roombah]

Hola buenas estoy automatizando unos procesos con crontab el caso es que

Primero verifico que los scripts funcionan correctamente ejecutandoles a mano en la consola
añado los procesos con crontab -e
el log de cron registra que se han ejecutado

Pero ... no escribe nada en los archivos .log

Para simplificar la cuestion mi linea de cron seria

45 13 * * * root echo hola >> /root/log/hola.txt

El caso es que si crea el archivo /root/log/hola.txt pero no escribe nada dentro