Gracias por tu respuesta, según estaba investigando la forma que lo estaba haciendo es para formularios embebidos y en mi caso no lo necesito..
 
por eso busque y encontré lo siguiente: 
el constructor de mi clase Dictado es el siguiente: 
 Código PHP:
    protected $capituloId;
    
    function __construct($capituloId) {
        $this->capituloId = $capituloId;
    } 
    
  mi clase type es la siguiente: 
 Código PHP:
     
 public function buildForm(FormBuilderInterface $builder, array $options) {
        
        $capituloId = $this->capituloId;
        $builder
                ->add('fecha')
                ->add('observacion')
                ->add('tema', 'entity', array(
                    'class' => 'JHONATHANSicondcBundle:Tema',
                    'query_builder' => function(EntityRepository $er)
                    use ($capituloId) 
             {
                return $er->createQueryBuilder('t')
                        ->select('t')
                        ->where('t.capitulo =: capituloId')
                        ->setParameter('capituloId', $capituloId)
                ;
            }
                ))
        ;
    }
 
    /**
     * @param OptionsResolverInterface $resolver
     */
    public function setDefaultOptions(OptionsResolverInterface $resolver) {
        $resolver->setDefaults(array(
            'data_class' => 'JHONATHAN\SicondcBundle\Entity\Dictado'
        ));
    }
 
    /**
     * @return string
     */
    public function getName() {
        return 'jhonathan_sicondcbundle_dictado';
    } 
    
  y mi controlador es el siguiente:´ 
 Código PHP:
    public function escogertemasAction($id) { //$id es el id que estoy obteniendo del capitulo
 $em = $this->getDoctrine()->getManager();
        $dictado = new Dictado($id); //Envio el IdCapitulo a la clase Dictado por el constructor
$form = $this->createForm(new DictadoType(), $dictado); //creo el form
} 
    
  y no se que esta mal, según lo investigado debería funcionar y me sale este error: 
Notice: Undefined property: JHONATHAN\SicondcBundle\Form\DictadoType::$capitul  oId in C:\xampp\htdocs\SICONDC\src\JHONATHAN\SicondcBundl  e\Form\DictadoType.php line 18 
la linea 18 es la siguiente  
$capituloId = $this->capituloId; 
por favor ayudenme estoy 3 dias y no he podido resolverlo!!