Obtener el valor de diferentes checkboxes en PHP

[jeiemgi]

Hola Mi duda es:

¿Como obtengo el valor de distintas checkboxes si tengo el siguiente código HTML.

Código:

<form>
<label>Áreas de Interés</label><br>
        <p>
          <label>
            <input type="checkbox" name="interes" value="casilla de verificación " id="interes_0">
            Teoría del delito</label>
          <br>
          <label>
            <input type="checkbox" name="interes" value="casilla de verificación " id="interes_1">
            Proceso penal acusatorio</label>
          <br>
          <label>
            <input type="checkbox" name="interes" value="casilla de verificación " id="interes_2">
            Derechos fundamentales</label>
          <br>
          <label>
            <input type="checkbox" name="interes" value="casilla de verificación " id="interes_3">
            Derecho internacional de los derechos humanos</label>
          <br>
          <label>
            <input type="checkbox" name="interes" value="casilla de verificación " id="interes_4">
            Criminología</label>
          <br>
          <label>
            <input type="checkbox" name="interes" value="casilla de verificación " id="interes_5">
            Criminalística</label>
          <br>
          <label>
            <input type="checkbox" name="interes" value="casilla de verificación " id="interes_6">
            Técnicas de Litigación</label>
          <br>
        </p>
</form>

MI CODIGO PHP ES:

Código:

<?php
		$interes =$_POST['interes'];


		$header = 'From: ' . $mail . " \r\n";
		$header .= "X-Mailer: PHP/" . phpversion() . " \r\n";
		$header .= "Mime-Version: 1.0 \r\n";
		$header .= "Content-Type: text/html";

		$mensaje .= "<h1>Nueva solicitud de Membresía </h1>\r\n";
		$mensaje .= "<h3>Areas de Interes:</h3>". $interes ."<br>\r\n";

		$para = '[email protected]';
		$asunto = 'Nueva Solicitud de Membresía ';
		mail($para, $asunto,$mensaje, $header);

                 }
            }
	?>

Mi duda concreta es como obtengo los valores de los distintos checkboxes