Pasa absolutamente del NOT NULL

[gnzsoloyo]

Pues NO, no sucede...

Código MySQL:

mysql> CREATE TABLE coches (matricula_auto VARCHAR(12) NOT NULL,
    -> modelo_auto VARCHAR(20) NOT NULL,
    -> PRIMARY KEY (matricula_auto))
    -> engine=innodb;
Query OK, 0 rows affected (0.53 sec)
 
mysql> INSERT INTO coches (matricula_auto) VALUES('123456789123');
ERROR 1364 (HY000): Field 'modelo_auto' doesn''t have a default value 
 
mysql> INSERT INTO coches (modelo_auto) VALUES('101010101010');
ERROR 1364 (HY000): Field 'matricula_auto' doesn''t have a default value
mysql>
 

Obviamente estás haciendo algo mal con tus pruebas, porque eso es imposible.