La ¿curiosidad? de las fechas en PHP 1970

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a la final no entiendo que deseas, si insertas una fecha por ejemplo date("Y-m-d") y luego la actualizas de la misma manera date("Y-m-d") no va a haber problema el date("d-m-Y", strtotime(LOQUESEA)) es para visualizarla y darle formato nada mas a menos que quieras que ese formato se guarte, de el resto no veo el problema, lo de 1970 lo arroja el sistema cuando recibe un valor que no corresponde a un formato de fecha en un campo para tal, asi que al no tener nada que contar arroja ese valor