Te dejo 3 ejemplos que involucran diferencia días,horas y minutos.
Código PHP:
Ver original$fecha="2015-09-30 00:03:00";//FECHA DE REGISTRO (ESTÁTICO)
$segundos=strtotime("2015-09-30 04:07")-strtotime($fecha);//FECHA ACTUAL (reemplazarlo por now que devuelve la fecha actual).
$diferencia_dias=intval($segundos/60/60/24);//DIAS $diferencia_horas=intval($segundos/60/60);//HORAS $diferencia_min=intval($segundos/60);//MIN
echo $diferencia_min;
Saludos.