Formularios en distinto método

[molinasergio91]

Te voy a dar un ejemplo de symfony 2.6(Trata de adaptarlo a tu symfony), pero es algo complicado(ya que veo que tenes un nivel bajo de comprension en symfony):

Para crear una clase que administre los formularios como vos quieras vas a necesitar declararla como un servicio, primero creamos nuestra clase el directorio Utils de tu bundle(si no lo tenes lo creas)

Código PHP:

  <?php
// AppBundle\Utils\Formularios.php;
namespace AppBundleUtils;

use SymfonyComponentFormFormFactoryInterface;
///ENTITY
use AppBundleEntityCuentas;
//TYPE
use AppBundleFormTypeCuentasType;

class Formularios
{
  public $formFactoryInterface;

  public function __construct(FormFactoryInterface $formFactoryInterface)
  {
    $this->formFactoryInterface = $formFactoryInterface;
  }

  public function getForm()
  {
    return $this->formFactoryInterface->create(new CuentasType(),new Cuentas());
  }
}   

El FormFactoryInterface es para crear los formularios como si fuera del controller( $this->createForm).

luego vas a la configuracion de servicios(services.yml), yo la tengo en .yml :

Código YML:

my_form:
        class: AppBundle\Utils\Formularios
        arguments: ["@form.factory"]
 

La linea arguments es para insertar en la clase el servicio form.factory.

En el controller:

Código PHP:

  public function cuentasAction(Request $request)
     {
$form= $this->get('my_form')->getForm();
$form->handleRequest($request) /// <--- Creo que es el equivalente de $form->bind

if($form->isValid()) {
          ......
          return .......;
}

 return $this->render('panel/registrarCuenta.html.twig',array(
             'renderizar' => $form->createView()
         ));
}  
   

Con eso ya estaria todo, tendrias que adaptarlo a lo que vos necesites, podes crear un formulario dentro de la clase Formularios con solo hacer:
$this->formFactoryInterface->create($type,$data,[$array])
como si fuera del controller, en mi ejemplo te devuelve el form, podes adaptarlo para que se valide desde esa clase o lo que vos quieras.

Con respecto si esto es buena practica, no lo se.
Espero haberte podido ayudar