Cita: Y estoy en el punto de que no se si he instalado mal COMPOSER + Guzzle o directamente el script que dan de ejemplo esta mal hecho.
Ese es el problema, ¿cómo es que instalaste dicha dependencia?
Si jamás has usado Composer deberías leer lo siguiente:
https://getcomposer.org/doc/00-intro.md
Debería existir un archivo composer.json en la raíz de tu proyecto que haga referencia a dicha dependencia.
¿Podrías explicar los pasos que seguiste?