no sé exactamente qué es lo que necesitas ni recuerdo bien el módulo taxonomy menú.
Si lo que quieres es cambiar los items del menú, hay diferentes hooks para ello (supongo que el que tú necesitarías es
theme_menu_link). Lo he hecho en varias ocasiones, y aunque al final siempre he podido modificar lo que he necesitado, me ha resultado siempre muy lioso (te recuerdo que no soy programador)
De todo modos
¿Por qué tienes necesidad de volver a crear esas páginas con views? ¿por qué no manipulas el taxonomy-term.tpl.php a tu antojo y/o añades si necesitas los bloques que sean con views?
No sé, esa duplicidad de "productos" y "productos-2" se me hacen un poco raras ¿no?