Hola a todos y gracias por contestar, aquí os enseño de que manera lo he podido hacer
Paso 1
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Paso 2
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Paso 3
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después de tener este resultado he cogido la imagen la he abierto con Photoshop y le he quitado el fondo blanco y la he guardado como archivo PSD en escala de gris
Paso 4
Juntar la imagen sin fondo y a escala de grises con un vector relleno de rojo
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Y evuala
A lo mejor hay otras maneras mucho mas sencillas y 100% Illustrator, pero esto es lo único que se me ha ocurrido