La diferencia real consiste en el TIEMPO que trascurrira en hacer uno u otro.
Como te comente, los datos, comunmente se toman de bases en produccion y la mayoria de las veces, los ETL aplican ciertos cambios o modificaciones a los datos.
Para hacer esto mucho mas rapido, se consigna que hay que "pasar la informacion en crudo", esto es, no aplicar ningun cambio, para que el tiempo sea el mas corto.
Una vez teniendo la informacion en la base staging, se aplican los cambios necesarios.
Para saber mas:
https://www.ironsidegroup.com/2015/0...ig-difference/
Ya hemos dicho por estos lugares que los CURSORES son los "asesinos" de los servidores, ya que todos los datos se cargan a memoria