Encontré
esta documentación sobre el
datepicker de jQueryUI, pero es básicamente lo que explica el manual oficial. En sí, en todos los manuales te explican el funcionamiento y todo lo que se puede hacer con el
datepicker, pero si quieres saber más que eso, la única alternativa es estudiar el código, para lo cual necesitas tener conocimientos sólidos de JavaScript.
P. D.: Te dejo
otro de los muchos widgets de calendario que hay por la red. Como el de jQuery, tiene bastantes líneas de código para analizar, como todos los demás.
Un saludo