Quizá sea tu navegador, o alguna función en tu sistema que no te permita ejecutar la aplicación predeterminada. Puedes intentar acceder desde otro dispositivo que tengas (Tu celular por ejemplo), te aparece el texto como si fuera un hipervinculo?
Edito. @caricatos, recien acabo de probar poner "
[email protected]" como un email en mi servidor, y me lo ha tomado como un mailto de igual forma, yo también pensaba en ello pero veo que no es el problema. Saludos :D