exucutar script php en segundo plano

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Bueno encontre la solucion seria asi:

Código PHP:

exec('php exec.php "variable1" "variable2"', $output);
//para recuperarlas
var_dump($argv);
 

Pero ahora tengo una duda, si el script php externo que quiero ejecutar en segundo plano seria para rellenar un archivo.txt o .log lo que sea como podria hacer para que por ejemplo si un usuaria entra en mi sitio y salta el exec() donde abrira un archivo.txt en segundo plano para insertar informacion pero mientras esta insertando informacion otro usuario hace saltar otra vez el exec() para insertar informacion.

Es decir el exec() estaria trabajando con el mismo archivo entonces no se guardaria bien la informacion, o estoy equivocado?si estoy en lo cierto como solucionais estas tareas?
saludos