Bueno yo con documentación extensa me refería a esto si no hay otra cosa nos conformamos.
http://gtk.php.net/manual/es/ 
- es nada nop
Parece que no actulizan desde hace mucho tiempo nada y yo me pregunto si estas muy completa la cosa dado que como comentan en ¿ Qué es PHP-GTK? PHP-GTK es una PHP extención que permite escribir aplicaciones gráficas multiplataforma del tipo cliente. Esta es la primera extensión de PHP de esta clase, y fue escrita en parte para probar que PHP es un lenguaje de proposito general , y que ademas es mucho mas que solo un entorno de desarrollo de aplicaciones web. (Ya sep que un lenguaje no necesitas muchas actulizaciónes una vez defenido pero me extraña que no tengan fallos de tal y cual tipo y que no actulicen nada)
La documentación parece poco cosa pero es muy extensa así que tendre que continuar estudiando php y mirando esto un poco de reojo haber si apredo algo. (Lo primero es la instalación no creo que sea muy complicado pero me tendre que poner hoy aello

)
Salu2