Muchas gracias por tu respuesta y opr el enlace Rafael, me lo estudiaré poca poco, mientras a la vez entro en el maravilloso mundo de los selectores
¿Sabes por lo que me estaba dando también tantos problemas la web de prueba? Porque ya estoy viendo que el centrado vertical da muuuuuuchos quebraderos de cabeza. Aunque parece que tiene solución con Javascript, así que a ver si cuando profundice en ese lenguaje sale una solución mejor que andar con display table, márgenes negativos y similares.