Cita: Cómo asigno esos valores a las variables de la plantilla para ser mostrados?
Pues como siempre, extraes los datos en un array, etc, etc.
Es exactamente igual que con cualquier otra consulta, no debería ser un problema.
Me sorprende que "preguntes" algo así pues en muchos temas anteriores ya has trabajado con base de datos, resulta curioso que ahora no sepas hacer algo que ya sabías hacer de antaño.
Por cierto, si lo que te confunde es "count(*), sum(cantidad)" y no sabes como accederlos puedes usar "AS" de SQL para asignar un nombre, ejemplo: "SELECT SUM(columna) as TOTAL", y como siempre puedes leer esa columna así $row['TOTAL'], etc.
O bien, accederla directamente $row['SUM(columna)'] que es exactamente lo mismo.
