duda en cambiar caractere a cadena con bash

[xoceunder]

hola a todos es que ando tratando de poder cambiar caracteres a una catena con bash

este es mi codigo

Código BASH:

#!/bin/bash
 
cadena="/usr/local/bin/ffmpeg<>-re<>-reconnect<>lnptsband"
 
SVC=sed "s|"<>"|" "|" ${cadena}
 
echo ${SVC}
 

y esto tratando de cambiar <> por espacio y no puedo hacer esto posible