El dilema está que operaciones() devuelve una cadena no el operador, y de todas formas si te entregara SOLO el operador no se puede lograr, te arrojaría un error de sintaxis no estoy bien seguro de eso pero lo intuyo.
no te queda otra que agregar a operadores() los numeros a operar:
operadores(num1,num2,operacion) y retornar el valor.
Eso.
