Y bien, esta es mi propuesta. La duda ahora me surge en la definición de tablas que he hecho y en la relación entre las mismas. Un saludo.
Y aquí el link de la imagen:
https://ibb.co/mKAhO5
En las tablas "empleado", "tipo_servicio" y "sabor_servicio" se almacena los datos referidos a dichas categorías. También la tabla "aux_servicio" dónde se almacena si un empleado realiza las visitas obligatorias de atención a una mesa. Y en hora_aux1 y hora_aux2 se almacena la hora en la que se realiza dicha visita. En la tabla servicio se almacena todo sobre el servicio a una mesa. El resto de definiciones se entienden por sí solas creo.