Probelmas al trabajar palabras con tildes

[MLDGATO]

Muchas gracias por el código de seguridad que compartiste, lstimosamente y quite todos los htmlentities de mis campos, aún asi los datos con tildes se siguen guardando con á etc. me imagino que es porque mi archivo html y mi base de datos tambien estan en UTF-8, pero entonces no puedo solucionar el problema a la hora de listar mis registros ya que no se ordenan de forma adecuada.