Validar formulario sin saber los campos que hay

[Alexis88]

Si lo que buscas es no dejar campos de selección sin un valor seleccionado, tienes dos formas de impedirlo desde el lado del cliente:

1. Usando el atributo required.

Código HTML:

<select name="foo" required>
 

2. Obteniendo a todos los <select> del formulario, recorriendo el conjunto resultante y verificando en cada iteración del bucle que cada <select> tenga un valor establecido.

Código Javascript:

var form = document.querySelector("#id_del_formulario"),
    selects = form.querySelectorAll("select");
 
[].forEach.call(selects, function(select){
    if (!select.value.length){
        //El <select> no posee un valor
    }
});
 

No olvides la validación más importante de todas: la que se realiza del lado del servidor (PHP, ASP, JSP, Node.js).