PHP es un "lenguaje" interpretado, no compilado, por lo que no, no puedes hacer un ejecutable.
La única manera de protejer tu código es no compartiendolo.
Hay un método de ofuscamiento mira esto:
http://fopo.com.ar/
Ojo, este método no es de un sentido, es reversible pero algo puede ayudar, Este usa eval, te recomiendo que leas el warning sobre eval antes.
http://php.net/manual/en/function.eval.php
Eso por mi parte