Buscar dentro del codigo de un archivo .sql

[ocp001a]

Si el archivo no es muy grande, podrías cargar su contenido, con file_get_contents()

$contenido=file_get_contents('ruta/archivo.sql');

Luego sustituir con str_replace()

$contenido=str_replace('"','`',$contenido);

y finalmente sobreescribir el archivo file_put_contents('ruta/archivo.sql',$contenido);