mostrar texto en color

[ArturoGallegos]

utilizar un echo para imprimir código html es mala idea, es difícil de dar mantenimiento y de manipular., cambia tu estructura por algo asi

Código PHP:

<?php 
$colores = ['color1' => 'text-1',   'color2' => 'text-2',   'color3' => 'text-3'];
 
while ($linea = $consulta->fetch(PDO::FETCH_ASSOC)) {
    ?>
<div class="<?php echo !empty($linea['color']) ? $colores[$linea['color']] : '' ?>">
    aqui todo tu html
</div>
    <?
}