array_intersect() no funciona en un if

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lo mejor que puedes hacer es hacer uso de array_intersect_key que es el que mas se adapta a lo que necesitas

Código PHP:

$default =array(
   "a"=>'',
   "b"=>'empty'
);
$array = array("a"=>'esto es info','c'=>'importante','password'=>'123456');
$resultado = array_intersect_key($array, $default);
print_r($resultado)