Eliminar caracteres de una cadena según la cantidad total encontrada.

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yo te aconsejaria, mejor hacer una lista TAGS permitidos , y con expresiones regulares,OJO que tambien tienes la funcion STRIP_TAGS de php

http://php.net/strip_tags

Código PHP:

<?php
 
//$eliminarHtml = array('<p>', "</p>", "<u>", "</u>", "/<a(.+?)>/","<strong>", "</strong>", "<em>", "</em>");
$html =' <b>hola eso es un ejemplo</b>
<a href="http://google">esto es google</a>
<i>esto esta permitido</i>dsd
<h1>este titulo demo</h1>
';
 
$permitidos=array("i","div","h1");
$html = preg_replace_Callback('#<([a-z0-9A-Z/]+)([^>]*)>#smi',function($criterio_array)
use (&$permitidos)
{//var_dump($criterio_array);
    $tag = trim($criterio_array[1],'/') ;//eliminamos el nombre del tag "/strong" = "strong"
    
    $tag = strtolower($tag);//lo convertimos a minusculas
    if(in_array($tag,$permitidos)){ //si esta en la lista blanca, lo aceptamos
        return $criterio_array[0];//lo devolvemos sin cambios
    }
    //si el proceso sigue, indica que es un tag No permitidos
    return ' ';//todos los tags no permitidos seran puestos como espacios en blanco
},$html);
 
echo $html ;