Hola de nuevo.
Después de hacer varias pruebas con cada ejemplo he decidido usar la función strip_tags que recomienda tuadmin.
http://php.net/strip_tags
//Ejemplo
Código PHP:
$contenidoArticulos = substr($artBlog1[0]["content"], 0, 515);
$contenidoSinEtiquetas = strip_tags($contenidoArticulos);
Gracias
ArturoGallegos, tuadmin, alvaro_trewhela por vuestra ayuda.