cambiar texto del boton y desactivarlo de FORM

[PIRRUMAN]

debes colocarle una clase o un id al elemento

Código HTML:

<form id='formEnviar' action='pagina_enviar'>
    <input type='button' id='btnEnviar' value='enviar'>
</form>
 

Código Javascript:

$("#btnEnviar").on('click',function(){
    $("#btnEnviar").attr("disabled", true);
    $("#btnEnviar").val("Enviando..");
    $("#formEnviar").submit();
});