Malditas fechas

[knarfy]

Hola, tengo un formulario de alta de un usuario y recoge la fecha en la que se ha dado de alta, para que si pasan 30 días y no ha pagado, que se dé de baja.
Yo recojo la fecha con now(), pero creo que now() recoge la fecha del cliente, y puede ser muy listo y atrasarla para así tener más tiempo. Yo lo que quiero es que coja una fecha que no se pueda modificar, y supongo que la del servidor no será modificable, pero no sé como recoger la del servidor. Lo mismo hay una fecha global por internet, no sé.
A ver si alguno me puede ayudar, gracias.