Bueno, partiendo de tu codigo original:
Código PHP:
<select name="numjornada" class="jornades" id="numjornada">
<?while ($row = mysql_fetch_array($resultados)){?>
<option value="<?PHP echo $row["numjornada"];?>"><?PHP echo $row["numjornada"];?></option>
<?
}
?>
</select>
Le he quitado el selected porque al ponerselo a todos es igual que ponerselo al ultimo.
Con esto tendras un combo desplegable con todas las jornadas, en el que puedes elegir solo un elemento.
Saludos.