fijate que el formulario es mediante POST, y hemos usado la varible global $_POST para extraer los datos del input... $_POST o $_GET son variables predefinidas por php. las puedes llamar cuantas veces quieras y cuando quieras, en cualquier parte de tu script,
aqui te dejo un poco de info sobre ellas
http://www.phpfreaks.com/phpmanual/p...variables.html
venga, un saludo.