Como registrar una opcion de un menu desplegable cuando el usuario presione enviar

[sofia2]

Hola, por favor necesito saber como registro las opciones que el usuario ha seleccionado del menu desplegable, cuando este presiona enviar?
Los valores que muestra el menu desplegable se leen de la base de datos con el siguiente codigo hecho en PHP:

<?php
$cni = conectarse();
$result=mysql_query("SELECT CONSUMIBLE FROM consumibles",$cni);
while($row=mysql_fetch_array($result))
{
?>
<option> <?php echo $row["CONSUMIBLE"]?></option><?php }?>

Le agradeceria un mundo que me dieran una ayudita