No me habia fijado que tenias en la cabecera:
Código PHP:
$headers .= "Content-type: text/plain; charset=iso-8859-1\r \n";
Ese 'text/plain" es para indicar texto plano. Para especificar HTML creo que era 'text/html'.
Revisa esta FAQ:
http://www.forosdelweb.com/showthrea...350#post254350
Saludos.