Insertar Datos En *.txt

[concric]

Tengo un formulario con varios campos y quiero insertarlos en un fichero de texto "emails.txt", tengo este ejemplo pero somo es para un dato lo e modificado a mi manera y solo inserta "$email" como puedo ir añadiendo mas variables tantas como yo quiera o los que tenga el formulario:


(el form esta mal ya lo se,)
<?
$filelist = " emails.txt ";
if (isset( $email) and($user)) {
addEntry( $email )and($user);
}
function displayAddEntryForm() {
echo "<form >

<input name='email' >
<input name='user' >
</form>";
}

function addEntry($email) {
$fp = fopen($GLOBALS["filelist"], "a");
$emailsize = strlen( $email. "\n");
$fw = fwrite($fp, $email . "\n", $emailsize);
$emailsize = strlen($user . "\n");
$fw = fwrite($fp, $user . "\n", $emailsize);
if ($fw)
echo "";
else
echo "Error!";
}

displayAddEntryForm();
?>

GRACIAS