Hola polecat, como indica josemi el manual oficial y actualizado siempre se encuentra en
www.php.net pero está en inglés, aunque no hace mucho hubo un post de jamesxv7 en el que dejó este mismo manual y en castellano para descargarlo de su web:
http://www.ecodig.com/php/0001.php
Yo personalmente antes que empezar con ese me estoy leyendo otros manuales de la red como son
http://www.rinconastur.com/php/ o
http://www.desarrolloweb.com/manuales/12/, tambien hay otros sitios exclusivos de php como son
http://www.zonaphp.com/ o
http://www.phpwebmasters.com/
Bueno espero que te sirvan, yo hace tiempo que puse el post para empezar de inmediato, aunque en realidad empece hace solo hace dos semanas por esto de las Navidades
Suerte
