1) .. la directiva de tu php.ini:
SMTP = .. debe apuntar a la IP/dominio donde esté corriendo el servidor SMTP por el cual quieres enviar el e-mail.
Si usas un servidor SMTP en tu PC (como el que recomiendan justamente en el link que distes en el punto 4) .. en el mismo PC que correo PHP .. la dirección (IP) podría ser simplemente: localhost (como de hecho así viene el php.ini por defecto).
2) Depende .. Factores: conexión que uses, cuenta de destino (algunos servicios procesan el mail no al instante .. "relay" creo que le llaman a eso) .. etc .. etc ...
3) el ejemplo lo tienes en las FAQ's de este foro .. tambien en la documentación oficial de mail() en
www.php.net/mail
4) .. Como ya te comenté .. si no usas un servidor SMTP en tu PC o apuntas ahí en el php.ini uno válido y que no requiera autentificación (esto es muyy importante por qué php no permite autentificación si usas simplemente mail() ..) No vas a poder enviar el e-mail.
A todo esto .. PHP .. sólo "conecta" a tu servidor SMTP que uses y le pasa el e-mail .. El resto (el envio en sí) se encarga tu servidor SMTP y de que este llegue .. o no .. o lo que tarde y demás depende de ese servidor y no de PHP.
Un saludo,